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今天要來分享如何做義式馬卡龍。
只有簡單的五個材料就可以做馬卡龍囉。
影音版：
https://www.youtube.com/watch?v=xoPjPspqUXo&feature=youtu.be
只需要杏仁粉、糖粉、蛋白、糖、水就夠了。
需要準備的有～
材料1:
杏仁粉100g
糖粉90g
蛋白35g
食物色素膠
材料2 蛋白霜:
蛋白42g,
糖23g
材料3 糖水：
水27g
糖60g
首先將材料1的杏仁粉跟糖粉混合。
將你要的食物色膠倒入材料1的蛋白裡。
將加入色素的蛋白倒進麵粉裡攪拌均勻。
攪拌均勻後放一邊。
開始把糖跟水煮沸到116度（用小火），跟打蛋白霜。
煮到116度後把糖漿加入打好的蛋白霜（soft peak軟性發泡），一邊用攪拌機攪拌到硬性發泡stiff peak。
之後再把蛋白霜加入剛的麵粉裡，用扮刀扮均勻直到麵糊流動不會斷。
之後在倒入擠花袋，用0.6 or 0.8公分的圓嘴，擠在馬卡龍的烤壂。
烤箱設定140度。
第一次先將烤箱底下放入一個烤盤，讓他先乾燥6-7分鐘。
之後將底下烤盤拿出來後再繼續烤14-15分鐘。
烤完之後加餡料放冰箱隔天吃口感更好！
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